2017年3月31日 星期五

Define 定義這個產業


說是要定義,還真的太為難我這個產業資歷尚淺的"半素人",無論是在飯店酒店專業範疇或是線上執筆文字產出,我都不夠資格或是不夠資歷去"定義這個產業",尤其在這個資訊爆炸的世代,可以說沒有人能完整陳述與定義任何一個產業。所以我整理並借用了,各位賢達與前輩還有維基大神的表述。

根據維基百科敘述:"飯店(又稱為酒店、賓館、旅館、旅店、旅社、商旅、客店、客棧)其基本定義是提供安全、舒適,令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業機構。現在的飯店,除主要為遊客提供住宿服務外,亦提供生活的服務及設施(寢前服務)、餐飲、遊戲、娛樂、購物、商務中心、宴會及會議等設施。"

羅惠斌(1990)認為飯店應具備下列條件:(1)是一座設備完善且大眾皆知,並且是政府機關核准之建築物。(2)需提供房客住宿及餐飲的服務。(3)必須提供房客娛樂的設施。(4)是一個營利的事業,並且賺取合理利潤。

詹益政(1994)認為飯店是以供應餐、宿並提供服務為目的,並且得到合理利潤的一種公共設施。

謝明成、吳健祥(1992)認為飯店之定義為高級大樓,全部或部分定價出租,並附設客房、接客廳及登記處。

國內的相關法規條文亦對飯店有所定義,說明如下:

台灣省飯店業管理規則第二條:本規則所稱飯店業,係指觀光飯店業以外,提供不特定人休息、住宿服務之營利事業。

台北市飯店管理規則第四條第五項:飯店係以營利為目的,設有房間、寢具,供不特定人休息、住宿之場所。

高雄飯店業管理規則第三條:本規則所稱飯店業,係指除國際觀光飯店及觀光飯店以外,提供不特定人休息、住宿之營利事業。

石之森章太郎筆下的大飯店是旅客離開時的笑容,是我們栽培出來的...

星野集團中的虹系諾雅則認為要把飯店打造成有別於日常生活,對旅行者來說是最基本的,我們極盡所能地把日常感排除掉。

加拿大的四季連鎖飯店認為飯店就是創造個人化的美好經驗。

其實綜觀大部份的定義會發現,整個飯店的產業,有個"農"的態度在裡面,因為服務的是人,人的培養靠的是栽種,在一個這樣涉及生活所需一切的產業裡,專注在所有細節裡,需要的真的就是那個"農"的精神。

這個第一篇我真的是猶豫了很久,可能來自心底深處那個飯店人的小小偏執發作,一直覺得這個部落格的第一篇應該要好好琢磨琢磨,但它就這樣簡單地流出來了...。

因為剛從東京回來,所以迫不急待要寫第二篇,整個就是很潦草地結束首發,我想...我需要的是慢慢來。